전통발효 기법을 활용한 식초가공 전문교육이 마련된다.

제주특별자치도농업기술원 서부농업기술센터(소장 손명수)는 농업.농촌의 6차 산업 활성화 전문 인력 양성을 위해 1일부터 4차례에 걸쳐 전통발효 기법을 이용한 식초가공 교육을 추진한다고 전했다.

서부농업기술센터 농산물가공교육장에서 농업인 32명을 대상으로 한 이 교육은 농업인들에게 지역 농산물을 활용한 전통발효식초 가공기술을 함양토록 해 식품가공에 대한 자신감 고취는 물론 농산물의 부가가치 향상을 위해 마련됐다.

교육에서는 경남 거창맷돌교육원장에 재임하면서 서울 한국전통발효아카데미 식초교육 전문 강사인 백용규 박사와 대구 핀외식연구소 연구원 김문영 강사가 직접 나선다.

전통발효식초 만들기에 대한 이론 교육과 함께, 탁주와 과일, 현미 등 다양한 재료를 이용해 식초 만들기 실습위주로 진행한다. <헤드라인제주>

"전통발효 기법으로, 식초 한번 만들어 볼까?", <헤드라인제주>, 2015.04.01. (http://www.headlinejeju.co.kr/news/articleView.html?idxno=237244)