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보도자료
'먹어도 OK 발라도 OK' 건강한 발효제품이 뜬다
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작성일 | 2016.02.18 | 조회수 | 3228 |
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지난해 12월 전북 순창군에 ‘발효 한식뷔페 레스토랑’이 착공됐다. 올해 8월 완공을 목표로 설립되는 이 레스토랑은 순창에서 생산된 된장, 고추장, 청국장 등의 발효식품을 이용한 음식을 제공할 예정이다. 현재 발효약고추장 로스, 발효약된장 떡갈비, 발효약고추장 한우 등 새로운 발효식품 등이 개발되고 있다. ? 최근 건강보조식품에도 발효공법을 사용한 제품들이 인기를 끌고 있다. 먼저 대표적인 건강식품인 홍삼을 발효시켜 만든 ‘효삼’이 주목을 받고 있다. 효삼은 특수 미생물 발효공법을 활용해 발효시킨 홍삼이다. 홍삼의 주요성분인 진세노사이드의 장내 흡수율을 높여 효과를 극대화해 주목받고 있다. 또한, 생마늘을 껍질째로 발효 숙성한 흑마늘은 일반 마늘에 비해 활성산소를 제거하는 항산화력이 10배나 높아 관심을 끌고 있다. "'먹어도 OK 발라도 OK' 건강한 발효제품이 뜬다", 머니투데이, 2016-02-15 16:28, (http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2016021216452884290&outlink=1) |
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