시 간

행 사 명

행 사 내 용

09:30~10:00

등록 및 접수

                        제 1 부 : 개회식 및 기조강연 사회 : 안용갑 국장 (주류저널)

10:00~10:30

개회식

축 사 : 이동필 장관 (농림축산식품부)

축 사 : 김춘진 국회위원

개회사 및 환영사 :

정명채 회장 ((사)대한발효·식문화포럼)

전혜경 원장 (농촌진흥청 국립농업과학원)

10:30~11:00

기조강연

농식품 정책방안

김진진 과장

(농림부 식품산업정책과)

11:00~11:30

기조강연

우리나라 전통밥상과

발효식품 그리고 건강

권대영 박사

(한국식품연구원)

11:30~12:00

기조강연

전통장류의 세계시장

진입 성공전략

허병석 소장

(샘표식품)

12:00~13:30

점 심

                                              제 2 부 : 심포지엄

13:30~13:50

심포지엄

좌장 : 정건섭 교수

(연세대학교)

발효미생물 : 프로바이오틱스와 면역조절기능

임신혁 교수

(기초과학연구원/포항공과대학)

13:50~14:10

전통발효식품과 비만예방

박건영 교수

(부산대학교)

14:10~14:30

Coffee Break

                                           제 3 부 : 산업체 심포지엄

14:30~14:50

심포지엄

좌장 : 김태영 박사

((주)한산F&G 식품연구소 소장)

전통장류 제조공정의 과학적 조명

강대익 센터장

((CJ 식품연구소 발효식품센터)

14:50~15:10

한국전통주의 가치와 미래 주류분야

정석태 박사

(농촌진흥청 발효식품과)

15:10~15:30

식초의 부가가치

활성화 전략

강춘길 책임연구원

((주)오뚜기 중앙연구소)

15:30~16:30

제 4 부 : 토 론

위원장 : 신동화 회장 ((사)한국식품안전협회)

위 원 : 양대수 회장 (한국전통민속주협회),

위 원 : 황선욱 부회장 (소비자 문제를 연구하는 시민의 모임)

제 5 부 : 폐 회