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[TV컷Q] '무엇이든 물어보세요' 기적의 발효식품 식초, 식초 건강법에 대한 모든 것
작성일 2017.03.02 조회수 576
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[TV컷Q] '무엇이든 물어보세요' 기적의 발효식품 식초, 식초 건강법에 대한 모든 것


스포츠Q(큐) 이희영 기자] ‘무엇이든 물어보세요’에 발효식품 식초에 대한 모든 것을 공개했다.

27일 방송된 KBS 1TV ‘무엇이든 물어보세요’에서는 새콤한 매력을 지닌 식초를 주제로 방송했다. 피로해소, 노화 방지, 면역증강에 좋은 식초의 효능부터 다양한 식초의 종류까지 전문가들과 함께 다뤘다.


'무엇이든 물어보세요'에서 진행자와 차윤환 교수가 식초에 대해 이야기를 나누고 있다. [사진 = KBS 1TV '무엇이든 물어보세요' 방송화면 캡처]


식초를 왜 꼭 먹어야 할까? 식초와 관련해 노벨상을 3개나 받을 정도로 식초는 큰 효과를 지니고 있다. 우선 식초는 피로해소에 탁월한 효과를 준다. 봄철 피로와 입맛을 잡는 데 도움을 준다는 것. 이 밖에도 장내 유산균 증식에 도움을 주어 노폐물제거, 해독작용에 탁월한 효과를 준다. 게다가 식초는 노화 방지, 면역세포 생성에도 영향을 미친다.  

식초 중에서 토마토 식초는 고혈압이 있는 사람들이 먹으면 좋은 음식이다. 식초는 신진대사를 원활하게 해준다. 김고운 경의대 한의대 한방재활의학과 교수는 “식초가 가지고 있는 유기산은 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 고지혈증과 고혈압에 도움이 된다”고 말했다.  

다음으로 천연발효식초는 암세포를 줄이는데 효과를 준다. 차윤환 숭의여대 식품영양학과 교수는 “장에 사는 유익균을 증식시켜 발암 물질 발생을 줄여준다”고 말했다. 천연발효식초는 술을 빚어 오래 숙성시킨 식초로 항암 효과에 좋은 영향을 미치지만, 하루에 30ml 이상 섭취하는 것은 옳지 않다.

초콩, 생강 식초는 당뇨에 좋다. 생강 식초는 채 썬 생강을 유리 용기에 넣어준 뒤에 생강이 잠길 때까지 식초를 넣고 1~2주정도 기다리면 완성된다. 약한 불에 볶은 약콩을 1:5의 비율로 넣어주고 일주일 정도 숙성해주면 초콩이 완성된다.

식초에 잠겨 일주일 정도 숙성되어 만들어진 초란은 골다공증에 도움을 준다. 초란과 유자청 그리고 탄산수까지 섞어주면 비린 맛을 잡아줘 부담스럽지 않게 먹을 수 있다.  

마지막으로 다이어트 해결사의 능력도 갖췄다. 식초의 신맛이 식욕 조절과 장운동을 도와 신진대사를 원활하게 하고, 염분 섭취를 줄여준다. 특히 파인애플 식초는 소화에 도움을 주고 몸속에 유기산이 들어와 체내에 다양한 

효과를 줄 수 있다.

이희영 기자  gmldudggg@sportsq.co.kr 

원본:http://www.sportsq.co.kr/news/articleView.html?idxno=225467 <스포츠큐>

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