2018 서울발효식문화전이 코엑스에서 개최됩니다.

국내 전통발효식품의 시장 규모는 2013년 약 7조 5000억 원으로 한식 세계화와 전통식품 산업 육성 등에 힘입어 2017년까지 매년 10% 이상의 지속적으로 성장해왔습니다.

전통발효식품은 이러한 경제적 가치 외에도 우리나라의 역사와 문화를 담고 있는 자산으로서 사회 · 문화적 가치 또한 매우 큽니다.

6차산업화라는 측면에서도 전통발효식품은 부가가치를 높일 수 있는 분야이기도 하며, 미래농업 관점에서 발효 기술은 미생물 개체를 통해 무언가를 만들어내는 기술로서 그 중요성이 갈수록 커지고 있습니다.

2018 서울발효식문화전은 한국의 발효 · 식문화를 계승, 발전시켜 국가 미래의 자원으로 활용함은 물론 농어촌, 농식품, 발효식품의 최신정보와 기술을 널리 교류하는 비즈니스의 장으로 한국발효식문화산업의 발전과 성장을 촉진하는 계기가 될 것입니다.